Ga terug
–+ servings
Een rustieke houten tafel met een prachtig gepresenteerde Maleisische lamssaté. De gegrilde lamsvleesspiesen zijn mooi gerangschikt op een houten serveerplank, gegarneerd met verse koriander en dun gesneden rode chilipepers. Ernaast staat een klein schaaltje pittige chilipindasaus, met een kunstzinnige druppel saus op het bord. Limoenpartjes en een takje citroengras geven het gerecht een frisse en levendige uitstraling.

Maleisische Lamssaté met Chilipindasaus: Pittige Aziatische Smaken

Deze Maleisische lamssaté is heerlijk kruidig en vol van smaak, dankzij een marinade met kokosmelk en specerijen. Geserveerd met een pittige chilipindasaus voor een perfecte Aziatische barbecue-ervaring!
Couverts2 personen
inclusief marineren 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de saté:

  • 1 limoen
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel gemalen komijn djinten
  • 1 theelepel zout
  • 1½ eetlepel basterdsuiker
  • 2 dl kokosmelk
  • 300 gram lamsboutlapjes à la minute

Voor de chilipindasaus:

  • 100 gram pinda’s
  • 2 rode pepers
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel trassi oedang garnalenpasta
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 eetlepel basterdsuiker
  • 1 theelepel zout

Instructies

  • Boen de limoen schoon en rasp de schil dun.
  • Pers de limoen uit.
  • Meng in een kom de kurkuma, gemalen komijn, 1 theelepel zout, geraspte limoenschil, ½ eetlepel basterdsuiker en 3 eetlepels dikke kokosmelk door elkaar.
  • Snijd het lamsvlees in blokjes en marineer ze in dit kokosmengsel.
  • Laat het vlees ongeveer 1 uur op kamertemperatuur marineren.
  • Hak de pinda’s grof in een keukenmachine.
  • Maak de pepers schoon.
  • Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Pureer in de keukenmachine de pepers, ui, knoflook en trassi tot een gladde pasta.
  • Verhit de olie in een pan en fruit de pasta ongeveer 3 minuten zachtjes.
  • Voeg het limoensap, 1 eetlepel basterdsuiker, 1 theelepel zout en de rest van de kokosmelk toe.
  • Laat het geheel ongeveer 2 minuten zachtjes pruttelen en laat afkoelen.
  • Rijg het lamsvlees aan satéstokjes.
  • Rooster de spiesjes op de barbecue of in een grillpan ongeveer 6-8 minuten, tot ze licht rosé zijn.
  • Roer de gehakte pinda’s door de kokossaus en verwarm het geheel op zacht vuur.
  • Serveer de lamssaté met de chilipindasaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de lamssaté met geurige pandanrijst en een frisse komkommersalade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte rosé, zoals Kangaroo Ridge Rosé, vormt een goede combinatie met dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 780 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 50 g | Fat: 60 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 12 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Barbecue recepten / Lamsvlees
Cuisine; Maleisische keuken