Mangosoep met kippenvlees
Ingrediënten
- 40 gram boter
- 80 gr langkorrelige rijst
- 1 eetlepel kerrie
- 30 gr verse gember
- 1 liter kippenbouillon
- 1 mespuntje kruidnagel
- 1 mespuntje geraspte nootmuskaat
- ¼ theelepel cayennepeper
- zout
- 600 gr rijpe mango
- 200 grgekookte kip in stukjes
Instructies
- Smelt de boter in een pan, voeg de rijst, de kerrie en de ragfijn gesneden gember toe en fruit ze zachtjes een paar minuten mee.
- Doe de bouillon in de pan, leg het deksel erop en laat de rijst beetgaar worden.
- Breng de soep op smaak met het kruidnagelpoeder, de nootmuskaat, de cayennepeper en zout.
- Snijd het vruchtvlees van de mango in kleine blokjes en doe 2/3 daarvan in de soep.
- Laat het geheel nog 10-15 minuten zachtjes koken en roer dan flink met een garde in de soep om de mango fijn te maken.
- Doe voor het serveren de rest
--------------------------------------------------------------------------------------------------
