Marokkaanse Honingkoekjes (Chabakia)
Zoete, gefrituurde honingkoekjes met amandelen en sesamzaad, perfect voor speciale gelegenheden.
Equipment
- Magnetron (optioneel)
- plasticfolie
Ingrediënten
Instructies
- Maal de amandelen fijn in een keukenmachine.
- Rooster het sesamzaad goudbruin in een droge koekenpan.
- Zeef de bloem in een kom en meng met amandelmeel, sesamzaad, bakpoeder en kaneel.
- Los de gist op in 2 eetlepels lauwwarm water en week de saffraan erin.
- Smelt de boter (eventueel in de magnetron).
- Roer het saffraan-gistmengsel, ei, azijn en zout door de gesmolten boter.
- Meng het botermengsel door de bloem.
- Voeg water toe en kneed tot een soepel deeg.
- Laat het deeg 10 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in ballen ter grootte van sinaasappels.
- Verpak de deegballen in plasticfolie.
- Rol de deegballen uit tot een lap van 2 mm dik.
- Snijd repen van 18 cm lang en 2 cm breed.
- Rol elke reep losjes op en vorm 'wokkels'.
- Bewaar de wokkels onder plasticfolie.
- Verhit de olie tot 180 ºC.
- Verwarm de honing in een pan met kokend water.
- Frituur de koekjes goudbruin in porties.
- Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier.
- Dompel de koekjes in de warme honing.
- Laat de koekjes uitlekken op een schaal en bestrooi met sesamzaad.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de chabakia als zoete traktatie bij de thee of koffie.
Wijnadvies:
- Zoete dessertwijn (bijv. Muscat): De zoetheid van de wijn past goed bij de honingkoekjes.
- Munt thee: Een traditionele Marokkaanse muntthee is een perfecte aanvulling op de chabakia.
Nutrition values
Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 5 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 20 g