Snijd de pompoen in dikke plakken, verwijder de schil en de pitten, en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de olijfolie in een braadpan.
Voeg de pompoen, ui, courgette, aubergine, tomaat, alle specerijen en 1 theelepel zout toe.
Stoof de groenten afgedekt op zacht vuur gedurende 20 minuten tot ze zacht zijn, af en toe omscheppen.
Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water in een zeef en laat ze goed uitlekken.
Voeg de kikkererwten toe aan de groenten en laat ze nog 10 minuten zachtjes meestoven.
Breng op smaak met zout en peper.
Strooi de verse munt erover voor het serveren.