Verkruimel de bitterkoekjes en meng ze met de boter en de amaretto.
Bekleed de schaal met bakpapier en zet de ringen erop.
Verdeel het bitterkoekjesmengsel over de ringen en druk het goed aan.
Laat het mengsel in de koelkast 1 uur opstijven.
Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water en verwarm hem dan met aanhangend water op zacht vuur tot hij is opgelost.
Roer het gelatinemengsel en de suiker door de mascarpone.
Meng de peren met het citroensap.
Leg plakjes peer op de bitterkoekjeslaag in de ringen en verdeel daar het mascarponemengsel op.
Zet de ringen weer in de koelkast en laat 3 uur opstijven.
Haal de ringen voorzichtig omhoog en bestuif de mascarponetaartjes voor het serveren met kaneel.