Médaillons de boeuf au madère
(biefstukmedaillons met madeira)
Ingrediënten
- 300 gram ossehaas
- 5 blaadje(s) gelatine
- 2 dl madeira
- 1 liter runderbouillon
Instructies
- Braad de ossehaas 5 minuten aan elke kant, zodat hij bruin is.
- Braad hem daarna nog 10 minuten op een laag vuur.
- Laat afkoelen.
- Snij in vier mooie plakken.
- Klaar de bouillon en laat hem tot 3 dl inkoken.
- Voeg de madeira toe en laat tot 3 dl inkoken.
- Week de gelatine in wat water en los op in hete bouillon.
- Als de gelei is afgekoeld.
- Trek de plakken ossehaas twee keer door de gelei.
- Laat de rest op en platte schaal opstijven.
- Hak hem fijn
- Leg op een bordje ossehaas en omring deze met de gehakte gelei.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
