Braad de fazantborst rose.
Hak de rest van de fazant kleinen maak er 4 dl wildbouiullon van.
Klaar deze en kook in tot 1 dl.
Als deze nog heet is voegen we er de baladjes gelatine bij, die in water geweekt zijn.
Laat de borst afkoelen en snij in 4 mooie medaillons.
Kruis de kastanjes in.
Haal er de schillen af en laat ze in vers water nog eens 45 minuten koken.
Spuit er met een spuitzakmet kleine gekartelde spuit een randje ganzeleverpastei op de medaillons.
Zet er een kastanje in en trek twee keer door de gelei.