Mediterraanse Pitapuntjes met Wortelpuree en Kruidige Notendip
Geniet van deze heerlijke Mediterraanse pitapuntjes als warme hapjes voor elke gelegenheid!
Ingrediënten
- 6 pitabroodjes of glutenvrije variant
- 250 g winterwortel in blokjes gesneden
- 1 teen knoflook uitgeperst
- 1 theelepel Sambal oelek
- sap van 1 citroen
- 1 theelepel gemalen koriander ketoembar
- 1 ½ theelepel gemalen komijn djinten
- versgemalen peper
- 100 g walnoten
- ½ paprika in stukjes
- 1 rode peper zonder zaadjes en in reepjes
- 2 eetlepels citroensap
- 100 ml olijfolie extra vierge
- ½ theelepel gemalen piment
Instructies
- Kook de winterwortelblokjes gaar.
- Pureer de gekookte wortel met knoflook, sambal oelek, citroensap, gemalen koriander en gemalen komijn.
- Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Maak de notendip door 1 pitabroodje te pureren met walnoten, paprika, rode peper, citroensap en olijfolie extra vierge.
- Voeg gemalen komijn, gemalen piment, versgemalen zwarte peper en zout toe naar smaak.
- Snijd de resterende pitabroodjes overlangs open, snijd ze in puntjes en bestrijk ze met olijfolie met knoflook en chilipeper.
- Rooster ze onder een hete grill knapperig bruin.
- Serveer de wortelpuree en notendip in aparte schaaltjes op een platte schaal en leg de geroosterde pitapuntjes eromheen.
Notes & Wine Advice
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij deze pitapuntjes.
Serveeradvies
Serveer de pitapuntjes warm, direct uit de oven, rondom de schaaltjes met wortelpuree en notendip. Garneer eventueel met wat verse koriander of peterselie voor extra kleur en frisheid.Variaties
Vervang de walnoten in de notendip eens door amandelen of hazelnoten voor een andere smaakbeleving. Voeg aan de wortelpuree een snufje gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige twist, of gebruik zoete aardappel in plaats van wortel voor een zachtere, zoetere puree.Nutrition values
Calorieën: 320 kcal | Koolhydraten: 25 g | Eiwitten: 6 g | Vet: 24 g | Verzadigd vet: 3.5 g | Natrium: 0.8 mg | Vezels: 4 g | Suikers: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
