Mediterrane Mosselen met Pizzaiola Vulling
Deze Mediterrane mosselen met pizzaiola vulling combineren de zilte smaak van verse mosselen met een kruidige tomatenvulling. Het resultaat is een feestelijk en smaakvol gerecht dat eenvoudig te bereiden is.
Equipment
- messen
- mosselbord, of bakplaat
Ingrediënten
- 2 kg mosselen, vers
- ½ liter witte wijn
- ½ liter water
- 1 portie soepgroenten prei, wortel, selderij
- 2 uien
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 tomaten uit blik
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- zout naar smaak
Instructies
- Maak de soepgroenten schoon, was ze en hak ze fijn.
- Snijd de uien in ringen.
- Breng de groenten in een grote pan met de witte wijn en water aan de kook.
- Voeg de zwarte peperkorrels, tijm, laurierblad en zout toe.
- Voeg de mosselen toe en kook ze tot de schelpen openstaan.
- Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en koel ze af onder koud water.
- Verwijder de lege schelphelften.
- Leg de volle helften op een speciaal mosselbord of op een bedje van zout.
- Snijd de tomaten in kleine stukjes en pers de knoflook uit.
- Meng deze met de tomatenpuree en gedroogde oregano.
- Verdeel het tomatenmengsel over de mosselen.
- Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de mosselen en besprenkel het geheel met olijfolie.
- Gratineer het gerecht in een voorverwarmde oven tot de kaas lichtbruin is.
- Serveer warm.
Notes & Wine Advice
Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc, past goed bij dit gerecht.
Serveeradvies
Serveer de mosselen direct uit de oven, gegarneerd met extra verse kruiden zoals basilicum of peterselie voor een frisse toets. Lekker met knapperig stokbrood om de smaakvolle pizzaiola vulling op te dippen.Variaties
Voor een pittige twist kun je wat fijngehakte rode peper aan het tomatenmengsel toevoegen. Ook kun je de Parmezaanse kaas vervangen door mozzarella voor een zachtere gratinlaag, of voeg wat ansjovis toe voor extra umami.Nutrition values
Calorieën: 350 kcal | Koolhydraten: 20 g | Eiwitten: 25 g | Vet: 15 g | Verzadigd vet: 1.2 g | Natrium: 1.5 mg | Vezels: 1.5 g | Suikers: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
