Meringue met aardbeien en amandelen

• Cake:
• Bekleed de bodems van de springvormen met bakpapier.
• Knip voor de wanden een reep bakpapier die ± 3 cm hoger is dan de wanden en zet deze in de vorm.
• Klop de boter met de basterdsuiker tot een dik, romig mengsel.
• Snijd het vanillestokje in, schraap het merg eruit en roer het door het botermengsel.
• Klop de eidooiers één voor één door het botermengsel.
• Zeef de bloem en het bakpoeder en klop ze samen met de melk om en om botermengsel.
• x
• Verdeel het beslag over de 2 springvormen en strijk het glad.

Eiwitschuim:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Klop de eiwitten met het zout stijf en klop er de helft van de basterdsuiker door tot een glanzende massa ontstaat.
• Klop de rest van de basterdsuiker erdoor en verdeel het mengsel over het
• cakebeslag in de 2 vormen.
• Bestrooi 1 schuimlaag met geschaafde amandelen.
• Bak de taartlagen in het midden van de oven in 45-50 minuten goudbruin en gaar (het gebak laat dan al een beetje los van de wanden).
• Laat de taartlagen uit de oven ± 5 minuten afkoelen, haal ze uit de vorm en laat ze op een rooster verder afkoelen (met de cakelaag naar onderen).

Afwerking:

• Houd 8-10 aardbeien achter en snijd de rest in plakjes.
• Bestrijk de schuimlaag zonder amandelen dik met slagroom en leg er de plakjes aardbei op.
• Leg de andere taartlaag erop (de schuimlaag boven) en druk licht aan.
• Garneer met de hele aardbeien en bestrooi met poedersuiker.