Mexicaanse Aardappelpan: Pittig Stoofgerecht met Bief en Maïs
Op zoek naar een stevig, smaakvol stoofgerecht dat je in gedachten meteen naar de zon van Mexico brengt? Deze Mexicaanse Aardappelpan met malse bieflapjes, zoete maïskolven en een vleugje taco is de ultieme comfort food met een pittige twist. Het is zo eenvoudig dat je bijna niet gelooft hoe rijk de smaken zijn. Perfect voor de koude dagen, of als je gewoon even zin hebt in een culinaire reis zonder je keuken te verlaten. Trek de laurierbladen alvast uit de kast, want deze pan wordt het nieuwe hoogtepunt op tafel!
Equipment
- Grote braadpan met deksel
- mes
Ingrediënten
- 400 g Bieflappen
- 2 el Mexicaanse kruiden of tacokruiden Geschat
- 1 teentje Knoflook
- 2 stuks Maïskolven
- 500 g kleine Aardappeltjes
- 1 flinke Ui
- 1 kleine Courgette
- 1 stuk Rode paprika
- 3 el Olijfolie
- 2 stuks Laurierblaadjes
- ½ stuk Bouillontablet Geschat
- 1 el Gedroogde peterselie
- Zout Naar smaak
- Peper Naar smaak
Instructies
Vlees en Groenten Voorbereiden
- Snijd de bieflappen in repen.
- Schep de bieflappen om met 2 eetlepels tacokruiden en de gesnipperde knoflook.
- Snijd de maïskolven in stukken.
- Schil de aardappeltjes.
- Snijd de ui in ringen, de courgette in (halve) plakken en de paprika in ringen.
Stoofpot Opzetten
- Verhit de olijfolie in de braadpan.
- Bak de bieflapjes hierin bruin.
- Voeg de groenten toe (ook de maïs).
- Leg de laurierblaadjes ertussen en stoof het gerecht onder omscheppen 10 minuten.
- Voeg dan ¼ liter water en het halve bouillontablet toe.
- Laat het geheel nog 15 minuten met het deksel op de pan garen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de gedroogde peterselie erdoor en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de Mexicaanse aardappelpan met een flinke klodder zure room en wat extra verse koriander voor een frisse toets. Een simpele, groene salade met limoendressing is ook heerlijk.
Wijnadvies:
Bij dit hartige en kruidige hoofdgerecht met rundvlees uit Mexico, hebben we een rode wijn nodig die de bieflappen aankan en niet bang is voor de tacokruiden. Een dun, slap wijntje zou direct wegkwijnen! De perfecte match is een krachtige en fruitgedreven rode wijn. Een stevige Cabernet Sauvignon met zijn rijke bessenaroma's en structuur is een uitstekende keuze. Hij pakt de hartigheid van het rundvlees en de aardse tonen van de aardappelen perfect op, terwijl zijn fruitigheid de licht zoete maïs complementeert. Een betrouwbare, smakelijke partner die de Mexicaanse spice met flair trotseert!
Voedingswaarden
Calories: 550 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 35 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
