Verwarm de helft van de ui en knoflook in 2 eetlepels olie met de helft van de chilipoeder in een pan op laag vuur en fruit ze aan.
Voeg de tomatenblokjes met vocht toe en bak kort mee.
Schenk de helft van de bouillon erbij en laat het geheel 20 minuten op laag vuur sudderen.
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak hierin de courgette en paprika 3-4 minuten zachtjes met zout en peper.
Haal het groentemengsel uit de pan en bewaar het.
Fruit de rest van de ui, knoflook en chilipoeder zachtjes in de overgebleven olie.
Voeg de bonen met vocht toe en bak 4-5 minuten.
Stamp het bonenmengsel tot een grove puree en voeg de rest van de bouillon toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Bestrijk de tortilla's met de tomatensaus en schep in het midden een streep bonenpuree.
Verdeel de courgette, paprika en een beetje kaas erover.
Rol de tortilla's op en leg ze in een ovenschaal.
Schenk de rest van de tomatensaus erover en verdeel daarna de crème fraîche en rest van de kaas erover.
Verwarm de oven voor op 200°C en bak de ovenschotel gedurende 30 minuten, tot hij goudbruin is.