Mie-wokschotel met paksoi en tofu
Deze snelle en smaakvolle wokschotel met mie, paksoi, tofu en een vleugje ketjap is perfect voor een doordeweekse maaltijd. Binnen 30 minuten klaar!
Ingrediënten
- 250 g Chinese eiermie
- 1 struik paksoi
- 1 paprika
- 1 ui
- 4 el zonnebloemolie
- 180 g tofu
- 50 ml ketjap manis
- 4 el seroendeng kokos-pindamengsel
- Thaise chilisaus optioneel, om te serveren
Instructies
- Kook de eiermie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, giet af en laat uitlekken.
- Maak de paksoi schoon en snijd in repen.
- Snijd de paprika in stukjes en de ui in halve ringen.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok en roerbak de ui en tofu gedurende 2 minuten.
- Voeg de paprika en paksoi toe en roerbak 3 minuten mee.
- Schenk de ketjap manis erbij en laat 1 minuut meewarmen.
- Schep de gekookte mie door het groentemengsel en roerbak nog 1 minuut.
- Verdeel de wokschotel over vier borden en bestrooi met seroendeng.
- Serveer eventueel met Thaise chilisaus voor extra pit.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Kies voor een frisse en fruitige witte wijn, zoals Concilio Pinot Grigio Trentino, die mooi aansluit bij de smaken van dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 15 g | Vet: 10 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
