Mihoensalade met pittige kipfilet
Ingrediënten
- 80 gram mihoen rijstnoedels
- 6 el olijfolie
- 350 gram kipfilet in repen
- ⅔ bakje boemboe ajam paniki
- 125 gram sjalotjes in dunne plakjes
- 3 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 1 el limoensap
- 2 el honing
- 3 el zoute ketjap ketjap asin
- 1,5 el zoete sojasaus ketjap manis
- 1,5 tl sesam olie
- 2 el fijngesneden koriander
- 2 groene pepers in dunne ringen zaad verwijderd
- 2 rode pepers in dunne ringen, zaad verwijderd
- 1 mango geschild, in blokjes
Instructies
- Mihoen ca. 2 minuten in kokend water laten weken, afgieten en in een zeef laten uitlekken.
- In 2 el olijfolie kipfilet in ca. 5 minuten rondom aanbakken. 2 dl water en 2/3 boemboe toevoegen en kip op zacht vuur in ca. 20 minuten gaar stoven.
- In 2 el olijfolie sjalot en knoflook in ca. 5 minuten knapperig bakken en op keukenpapier laten uitlekken.
- Voor dressing limoensap, honing, sojasauzen, sesamolie, 2 el olijfolie en 1 el braadvocht van de kip mengen.
- Mihoen mengen met de sjalojest, knoflook, mango en peperringen.
- Dressing en korianderblaadjes erdoor scheppen en ca. 20 minuten laten intrekken.
- Kipreepjes uit saus nemen en over salade verdelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
