Mini Zuurkoolquiches

4 personen

Equipment

▢ 4 plakjes deeg voor hartige taart diepvries
▢ 250 g zuurkool naturel
▢ 4 eieren
▢ 125 ml crème fraîche
▢ 80 g gemalen oude kaas
▢ 100 g gebraden beenham in reepjes (optioneel, kan weggelaten worden voor vegetarische versie)
▢ 1/3 bakje dadels ongeveer 75 g, in stukjes gesneden

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Laat de plakjes deeg voor hartige taart ontdooien volgens de instructies op de verpakking.
Laat de zuurkool uitlekken in een zeef en druk het vocht er goed uit.
Snijd de zuurkool vervolgens wat fijner.
Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche.
Meng hier de gemalen kaas doorheen en breng op smaak met peper.
Bekleed de quichevormpjes met de plakjes deeg.
Snijd eventueel overhangend deeg langs de randen af.
Prik met een vork gaatjes in de bodems van het deeg.
Bak de deegbodems 5 minuten voor in het midden van de voorverwarmde oven.
Meng in een kom de uitgelekte zuurkool met de stukjes ham (indien gebruikt) en de stukjes dadels.
Haal de vormpjes uit de oven en verdeel het zuurkoolmengsel over de voorgebakken deegbodems.
Schenk het eimengsel gelijkmatig over de vulling in de vormpjes.
Bak de mini zuurkoolquiches in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven.
Haal de quiches uit de oven en laat ze even afkoelen voordat je ze (lauw)warm serveert.

Een lichte witte wijn zoals een Pinot Blanc of een frisse Sauvignon Blanc past goed bij de smaken van de zuurkool en de kaas in dit gerecht.

Koolhydraten: 28 g | Eiwitten: 450 gr | Vet: 28 g | Protein: 20 g | Sugar: 10 g

Cuisine; Mongolië