Mosselen à la Frère Jacques
Ingrediënten
- 3 kg mosselen
- 250 gram wortelen
- 250 gram ui
- 2 bosjes peterselie
- 2 bosjes bieslook
- 2 takjes tijm
- 4 laurierbladeren
- 100 gram roomboter
- 3 eetlepels bloem
- 1 liter droge witte wijn
- 3 cl anijsaperitief bijvoorbeeld Pastis
- 3 teentjes knoflook
- 2 eieren
- Zout
- Peper
Instructies
- Hak de uien en de helft van de peterselie en bieslook grof.
- Snijd de wortelen in dunne schijfjes en de resterende bieslook in rolletjes.
- Fruit de wortelen, uien, helft van de peterselie en bieslook, tijm en laurierbladeren in de roomboter.
- Voeg al roerende de wijn toe.
- Voeg de mosselen toe aan de pan en laat ze circa 18 tot 20 minuten op een laag vuur koken tot ze openstaan.
- Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en leg ze in een voorverwarmde schaal.
- Pers de knoflook uit, roer het door de saus en laat het geheel nogmaals opkoken.
- Roer de eierdooiers en de resterende kruiden door de saus.
- Breng op smaak met zout, peper en anijsaperitief.
Notes & Wine Advice
Serveer deze heerlijke mosselen à la Frère Jacques met vers knapperig brood om de saus mee op te dippen. Dit gerecht is een feest voor de smaakpapillen en perfect voor een gezellig diner met vrienden of familie.
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.
Nutrition values
Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 35 g | Fat: 25 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 3 g