Mosselen in basilicum
Ingrediënten
- 3 kg mosselen
- 800 gram tomaten
- 5 el olie
- zout
- peper
- 1 bosje basilicum
- ½ liter droge witte wijn
- 3 el room
Instructies
- Snijd de tomaten kruisgewijs in, blancheer ze in kokend water, schrik ze af, ontvel ze en ontpit ze.
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Fruit de tomatenblokjes in de verhitte olie en breng ze met zout en versgemalen peper op smaak.
- Voeg de basilicum, de wijn en de mosselen toe en laat het geheel koken tot de schelpen open staan.
- Schud daarbij goed om zodat de mosselen gelijkmatig gaar worden.
- Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en neem ze uit de schelpen.
- Roer de room in het mosselvocht en laat het geheel nog 1 tot 2 minuten koken.
- Snijd de basilicumbladeren met de keukenschaar in smalle repen.
- Breng alles op smaak en voeg de mosselen weer toe.
- Strooi de basilicum over de saus en laat er even de kook over komen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
