Mosselen in Romige Pernod Saus
Mosselen in romige Pernod saus combineren de zilte smaak van zeevruchten met een zachte, anijsachtige saus. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en ideaal voor een feestelijk diner.
Ingrediënten
Instructies
- Snijd een ui in ringen en snipper de andere ui fijn.
- Schil de teentjes knoflook en hak ze fijn.
- Maak de prei schoon, was hem en snijd hem in dunne ringen.
- Verhit de olijfolie in een steelpan.
- Fruit de gesnipperde ui en de knoflook in de olie.
- Voeg de prei toe en smoor alles al roerende.
- Blus met de Pernod en voeg de crème fraîche toe.
- Laat het geheel even opkoken en daarna op een laag vuur zachtjes trekken.
- Doe de mosselen in een grote pan met water, voeg de uiringen toe, leg het deksel op de pan en laat de mosselen koken tot de schelpen openstaan.
- Vul een voorverwarmde schaal met de mosselen.
- Zeef het mosselnat en gebruik het gedeeltelijk voor de roomsaus.
- Breng de saus op smaak met zout, peper en suiker, en giet het over de mosselen.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.
Serveeradvies
Serveer de mosselen direct uit de pan in diepe borden of een grote schaal, zodat iedereen zelf kan opscheppen. Lekker met knapperig stokbrood om de romige saus op te deppen en eventueel een frisse groene salade erbij voor een compleet diner.Variaties
Vervang Pernod eventueel door een andere anijsdrank zoals Ricard of Ouzo voor een subtiele smaakvariatie. Voeg voor extra groente wat fijngehakte bleekselderij of wortel toe aan de saus. Voor een lichtere saus kun je de helft van de crème fraîche vervangen door kookroom. Wie van pittig houdt, kan een snufje chilivlokken toevoegen.Nutrition values
Calorieën: 520 kcal | Koolhydraten: 20 g | Eiwitten: 38 g | Vet: 27 g | Verzadigd vet: 4 g | Natrium: 2.5 mg | Vezels: 0.8 g | Suikers: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
