Mosselen in witte wijn uit Apulië
(voorgerecht voor 8 personen, hoofdgerecht voor 4 personen)
Ingrediënten
- 3 kg mosselen afgeschrobd en van de baard ontdaan
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 gehakte ui
- 3 grote gehakte tenen knoflook
- 50 gram peterselie versgehakte gladde
- 1 theelepel tijm
- 1 laurierblad verkruimeld
- 31/2 dl witte wijn droge
- versgemalen zwarte peper
Instructies
- Was de mosselen en week ze in koud water.
- Verwijder mosselen die open zijn gegaan.
- Spoel de mosselen.
- Verhit de olie in een mosselpan en fruit de ui.
- Voeg de knoflook en de peterselie toe en bak ze in enkele minuten
- goudbruin.
- Doe de mosselen in de pan, voeg de tijm, het laurierblad, de wijn en peper toe
- en schep goed door.
- Leg het deksel op de pan en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat 2-3 minuten zachtjes koken of tot de mosselen open
- zijn.
- Verwijder mosselen die gesloten blijven.
- Serveer de mosselen in kommen (lepel er wat kookvocht over) met vers, nog
- warm Italiaans stokbrood.