Mosselen met Sperziebonen in Sherry Saus

Een sherry past goed bij dit gerecht.

Serveeradvies

Serveer dit gerecht direct uit de pan in een grote, voorverwarmde schaal, zodat de mosselen warm blijven en de smaken goed tot hun recht komen. Geef er knapperig brood bij om de heerlijke sherrysaus op te deppen en zet wat extra peterselie op tafel voor liefhebbers van verse kruiden. Dit gerecht is ideaal als hoofdmaaltijd, maar kan ook als feestelijk onderdeel van een uitgebreid diner worden geserveerd. Zorg dat iedereen een eigen schaal of diep bord krijgt, zodat het vocht goed opgevangen wordt en de bonen en mosselen samen gegeten kunnen worden.

Variaties

Voor een extra frisse twist kun je wat citroenrasp toevoegen aan het einde van de bereiding. Liever geen spek? Vervang dit dan door gerookte zalm of laat het geheel achterwege voor een lichter gerecht. Ook kun je de sperziebonen deels vervangen door sugar snaps of doperwten voor een andere groentetextuur. Wie van een pittige smaak houdt, kan een snufje chilivlokken toevoegen aan de saus. Voor een alcoholvrije versie vervang je de sherry door een mengsel van druivensap en een scheutje wittewijnazijn.

Wijnadvies

Een droge tot halfdroge sherry past uitstekend bij dit gerecht en versterkt de smaken van de saus. Wie liever een andere wijn kiest, kan gaan voor een frisse, droge witte wijn zoals een Verdejo of Sauvignon Blanc. Voor een alcoholvrije optie is een sprankelend druivensap met een scheutje citroensap een feestelijke en passende begeleider.