Mosselsoep met knoflook
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm 30 gr boter in een grote pan tot ze schuimt.
- Pel de knoflook, pers 1 teentje in het vet en roer er de saffraan door.
- Blus met visfond, giet er nog 3 dl water bij en breng de soep aan de kook.
- Verhit 20 gr boter in een koekepan tot ze schuimt en pers er de 2 overige teentjes knoflook door de knijper in.
- Snijd het brood in dobbelsteentjes, bak die in de hete boter goudbruin en zet ze apart.
- Breng de soep op smaak met zout, peper en sherry.
- Draai het vuur lager, snijd de rest van de koude boter in kleine stukjes en klop die beetje bij beetje door de soep.
- Zet er de mixer in.
- Laat de ontdooide mosselen goed uitlekken, doe ze, samen met de diepgevroren kruiden, in de soep en warm even door.
- Verdeel de soep over de borden en bestrooi met de croûtons.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
