Mosterdsoep 2 van Astrid Veltman
(± 1 liter)
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 2 vleesbouillon
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 3 volle eetlepels mosterd
- 6 eetlepels of kuipjes koffiemelk
- 4 theelepels kappertjes
- azijn naar smaak
- peper naar smaak
Instructies
- Snijd de ui heel fijn en fruit deze in de boter.
- Roer er de bloem door en laat die garen.
- Voeg al roerend een liter water en de verkruimelde bouillonblokjes toe.
- Klop goed tot de klontjes weg zijn.
- Roer nu apart de mosterd los met de koffiemelk en voeg dit aan de soep toe.
- Roer er de kappertjes door.
- Voeg naar smaak azijn en peper toe en warm alles goed door.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variaties:
- Voeg naar smaak fijngesneden (zoet-)zure augurk, eventueel in plaats van de kappertjes.
- Gebruik in plaats van de vleesbouillonblokjes visbouillonblokjes. U kunt dan natuurlijk ook een stukje fijngesneden vis (koolvis, kabeljauw, schelvis) toevoegen; laat dat gaar worden door het 4 minuten nèt niet te laten koken. Ook kunt u er in dit geval wat garnalen aan toevoegen.
- Vegetariërs kunnen de vleesbouillonblokjes vervangen door
kruidenbouillonblokjes. - Tenslotte kunt u er op het laatst wat fijngesneden prei aan toevoegen. Laat die niet meekoken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
