Mosterdsoep 9 van Astrid Veltman
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon
- 100 gram bloem
- 50 gram boter
- 5 dl crême fraiche
- mosterdzaad
- 4 eetlepels Franse mosterd
- 2 eetlepels grove mosterd
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
- Smelt de boter in een ruime pan op laag vuur, maar laat hem niet kleuren.
- Voeg de bloem toe en roer het tot een deegje.
- Voeg dan de bouillon toe en laat die goed doorkoken tot hij begint te binden.
- Voeg hierna de crème fraîche toe en laat de soep tot de gewenste dikte inkoken.
- Voeg tenslotte de beide mosterdsoorten toe.
- Garneer de soep met mosterdzaadjes en wat fijngesneden lenteuitjes of bieslook.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
