Maak de mosselen schoon en doe de witte wijn in een pan.

Snij de sjalot, champignons en selderij julienne en voeg ze bij de wijn.

Geef er ook wat peper bij.

Kook hierin de mosselen op hoog vuur, totdat ze open zijn.

Schep de mosselen uit de pan, laat ze uitlekken, haal de lege schelp weg en zet de mosselen in hun andere schelp in een schaal.

Maak van de boter en de bloem een beurre manie.

Voeg de room bij en laat even koken.

Zeef de saus en schenk ze over de mosselen.