Smelt de boter en voeg de bloem toe.
Laat even sudderen en voeg zout en peper toe.
Schenk er 2 dl bouillon bij.
Breng aan de kook en laat 45 minuten zachtjes koken.
Breng de rest van de bouillon aan de kook.
Week de blaadjes gelatine en meng met de bouillon.
Laat afkoelen.
Druk de ganzelever door een zeef.
Zet een vorm koud weg en breng er een laagje gelei in aan.
Gebruik hiervoor 1 dl gelei.
Zet weer koud weg.
Doe de ganzelever puree in een kom en voeg er 1 dl gelei en 2 dl saus bij.
Zet de vorm op ijs en werk alles voorzichtig door elkaar tot een homogeen mengsel ontstaat.
Klop de slagoom stijf en meng door het overige mengsel.
Vul de vorm ermee en laat in de koelkast opstijven.
Serveer met geroosterd brood en boter.