Nelle au jambon

Laat het kruim van het brood tot een pap worden door het met wat melk te roeren op de wasem van een ketel.

Vervolgens roert men er de boter, de kaas en de ham door.

Wanneer dit alles goed gemengd is doet men er het geel van 2 eieren bij en het geklopte eiwit.

Alles moet dan in een van tevoren met boter besmeerde en beschuitkruim bestrooide blikken puddingvorm twee uur au bain Marie koken.

Als saus erbij room en melk aangemaakt met bloem en een blikje champignons erdoor.