Noedelsoep met tahoe
Ingrediënten
- 375-400 gram tahoe naturel blok
- 4 eetlepel teriyakimarinade Kikkoman
- 3 cm verse gember
- 2 eetlepels miso* of 3 kruidenbouillontabletten
- 1 struik paksoi
- 100 gram peultjes
- ½ gele paprika
- 12 kastanjechampignons
- 2 bosuitjes
- 1 pak Chinese eiermie ± 250 gr
- zout peper
Instructies
- Snijd de tahoe in dobbelsteentjes en meng ze in een kom met de
- teriyakimarinade.
- Breng 11/2 liter water met de gember en de miso aan de kook en laat 10
- minuten trekken.
- Snijd de paksoi in repen.
- Haal de peultjes af.
- Snijd de paprika in stukken.
- Laat de champignons heel en keep de hoedjes kruiselings in, of snijd ze in
- plakjes.
- Snijd de bosuitjes in smalle ringen.
- Verwijder de gember uit de soep en voeg de tahoe toe.
- Kook de paksoi, de peultjes, de paprika en de champignons in 3-5 minuten
- in de bouillon gaar.
- Bereid de mie volgens de gebruiksaanwijzing.
- Laat de noedels uitlekken en verdeel ze over 4 grote kommen of borden.
- Breng de bouillon met zout en peper op smaak en schep hem over de
- noedels.
- Garneer met de bosui.
Notities / Tips / Wijnadvies
Tip: Oorspronkelijk wordt deze soep met stokjes gegeten en de bouillon
gedronken.
* Miso is een pasta van gefermenteerde sojabonen. Het is de basis van de in
Japan veel gegeten misosoep. Hoewel de smaak anders is, kunt u miso door
kruiden- of groentebouillon vervangen
gedronken.
* Miso is een pasta van gefermenteerde sojabonen. Het is de basis van de in
Japan veel gegeten misosoep. Hoewel de smaak anders is, kunt u miso door
kruiden- of groentebouillon vervangen
--------------------------------------------------------------------------------------------------
