Notenrotskoekjes uit de Oven
Deze heerlijke notenrotskoekjes combineren de knapperigheid van biscuitkruimels met de zoetheid van marshmallows en chocolade. Perfect voor bij de koffie!
Equipment
- Bakvorm (20 x 20 cm)
- Bakpapier of aluminiumfolie
Ingrediënten
- 150 g pure chocoladedruppels
- 150 g verkruimelde digestives of volkorenbiscuits
- 100 g fijngehakte pecannoten
- 200 g minimarshmallows
- 75 g boter
- 2 el fijne kristalsuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C (gasstand 2-3).
- Smelt de boter en meng deze met de koekkruimels en suiker.
- Druk het mengsel uit op de bodem van een met folie beklede bakvorm.
- Strooi de pecannoten erover en bak 10 minuten.
- Haal de vorm uit de oven en strooi de marshmallows en chocoladedruppels erover.
- Plaats de vorm terug in de oven en bak nog 10 minuten tot de marshmallows gesmolten zijn.
- Laat volledig afkoelen in de vorm.
- Snijd in blokjes en bewaar in een luchtdichte trommel.
Variaties:
- Notenrotskoekjes met kersen: Voeg 150 g rode bigarreaux toe voordat je de marshmallows toevoegt.
- Roze notenrotskoekjes: Vervang pure chocolade door witte chocoladedruppels en voeg 75 g gedroogde kersen toe.
- Gebruik roze marshmallows.
- Notenrotskoekjes met karamel: Besprenkel de gebakken bodem met 4 el karamelsaus en 75 g gehakte zachte karamels voor je de chocolade en marshmallows toevoegt.
- Pindarotskoekjes: Vervang pecannoten door pinda's en schep na het bakken van de bodem 125 g pindakaas erop voordat je de chocolade en marshmallows toevoegt.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een bolletje vanille-ijs of een kop koffie.
Wijnadvies:
Lekker met een glas dessertwijn zoals een zoete sherry of port.
Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 2 g | Vet: 9 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 15 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
