Olijven tapas
Equipment
Ingrediënten
- 1 zoute haring
- 100 gram groene olijven
- 100 gram zwarte olijven
- 1 bos peterselie
- 1 doosje tuinkers
- 1½ theelepel mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- 8 sneden wit stokbrood
- ½ citroen
Instructies
- Verwijder eventuele graten uit de haring.
- Ontpit de olijven.
- Was de peterselie, slinger hem droog en houd 1 takje apart voor de garnering.
- Knip de tuinkers van de bodem en spoel hem af.
- Pureer de haring, olijven, peterselie en tuinkers grof in een foodprocessor en roer de mosterd en de olie erdoor.
- Verdeel de puree over de sneden brood.
- Schil de citroen zo dik dat ook het witte vlies wordt meegeschild.
- Snijd de citroen in schijfjes en snijd deze in vieren.
- Garneer de broodjes met een stukje citroen en een toefje peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
