Omelette arlequin
(omelet harlekijn)
Ingrediënten
- 150 g spinazie
- 1 teentje knoflook
- nootmuskaat
- 2½ deciliter paprikasaus
- 250 g tomaten
- 35 g geraspte kaas
- zout
- peper
- tijm
- 3 eetlepel slagroom
- 3 eetlepel olijfolie
- 2 deciliter paprika
- 3 ei
Instructies
- Ontvel de tomaten, ontpit ze en snij in stukken.
- Bak ze met wat tijm in 1 eetlepel olie, tot alle vocht verdampt is.
- Haal van het vuur.
- Bak in een andere pan de gewassen spinazie met wat knoflook en zout tot al het vocht verdampt is.
- Breek in 3 verschillende schalen een ei.
- Voeg bij elke schaal peper, zout en een eetlepel room.
- Voeg bij de eerste schaal de tomaat, bij de tweede de kaas en bij de derde de spinazie.
- Maak de drie mengsel apart fijn in de mixer.
- Vet een pasteischaal in en giet er het eerste mengsel in.
- Zet de schaal au bain marie in een oven van 200ºC.
- Laat daar 20 minuten in staan.
- Als de massa stevig is, schenken we het volgend emengsel erop.
- Zet terug in de oven.
- Herhaal de procedure voor het derde mengsel zodat een driekleurige pastei ontstaat.
- Laat even afkoelen en stort op een schaal.
- Snij er plakken van en serveer warm met paprikasaus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
