Oostendse Garnaalsoep met Blond Bier
Deze traditionele Oostendse garnaalsoep heeft een rijke, volle smaak dankzij een bouillon van visafval en garnalen, verrijkt met blond bier en boter.
Ingrediënten
Instructies
- Breng 1 liter koud water aan de kook met het visafval, licht gekruid met peper en zout.
- Pel de garnalen en voeg de pellen toe aan de bouillon.
- Voeg de gesneden prei en wortel toe zodra het water kookt.
- Laat de bouillon 1 uur trekken op een laag vuur, zonder te laten koken.
- Verhit de boter in een kleine pan en maak de helft van de garnalen fijn in een vijzel of keukenmachine.
- Voeg beetje bij beetje visbouillon toe om een smeuïge roze pasta te verkrijgen.
- Zet het vuur laag en giet het bier bij de garnalenpasta, blijf roeren en laat nog enkele minuten sudderen.
- Zeef de bouillon en druk de vaste ingrediënten goed uit.
- Voeg het garnalenmengsel toe aan de bouillon en roer goed door.
- Voeg de resterende garnalen toe en haal de soep van het vuur.
- Breng op smaak met extra peper en zout indien nodig en serveer direct, zeer warm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een sneetje geroosterd brood en een klodder verse room voor een extra romige afwerking.Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Chablis of een Belgische witte wijn past perfect bij deze garnaalsoep.Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 35 g | Vet: 14 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
