Oostenrijkse snijbietballetjes met oud brood en kruiden
Deze smaakvolle snijbietballetjes met oud brood zijn een Oostenrijkse klassieker. Heerlijk in bouillon of met een frisse salade.
Ingredients
Instructions
Instructions
- Snijd de broodjes in kleine blokjes en laat ze rustig weken met de melk totdat ze zacht zijn maar nog structuur hebben.
- Blancheer de snijbiet kort, knijp het overtollige vocht eruit en hak de groente fijn.
- Fruit de ui in olijfolie glazig en voeg daarna de knoflook toe voor extra smaak.
- Meng het brood met de snijbiet, het uimengsel en de eieren tot een samenhangend geheel.
- Breng het mengsel op smaak met zout, peper, nootmuskaat en Worcestersauce.
- Voeg meel toe totdat er een stevig deeg ontstaat en laat dit even rusten.
- Vorm balletjes en test de stevigheid door een proefballetje te maken.
- Kook de balletjes in heet, niet kokend water gedurende 10 tot 15 minuten totdat ze gaar en stevig zijn.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze snijbietballetjes in een warme bouillon voor een klassieke Oostenrijkse bereiding of combineer ze met een frisse groene salade voor een lichtere maaltijd.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse en kruidige Grüner Veltliner perfect. Deze Oostenrijkse wijn sluit naadloos aan bij de zachte structuur en lichte kruidigheid van de balletjes. En eerlijk is eerlijk… als het gerecht al uit Oostenrijk komt, waarom de wijn dan niet ook? 🍷Nutrition values
Calories: 290 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 10 g | Fat: 13 g | Saturated Fat: 4 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 4 g