Oosterse Andijviestamppot met Kip en Zoete Aardappel
Een smakelijke twist op de klassieke stamppot, met andijvie, kipdijfilet, zoete aardappel en een oosterse boemboe voor extra smaak!
Equipment
- Kookpot
- Mes en snijplank
Ingrediënten
Instructies
- Kook de aardappels en zoete aardappel in gezouten water tot ze zacht zijn.
- Giet de aardappels af en pureer ze tot een gladde massa.
- Verhit intussen een koekenpan en bak de stukjes kipdijfilet met de helft van het boemboeblok tot ze gaar zijn.
- Snijd de bosui in ringetjes en meng deze samen met de fijngesneden andijvie door de aardappelpuree.
- Voeg de gebakken kip, de rest van het boemboeblok en de ringetjes rode peper toe aan de stamppot.
- Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct en garneer eventueel met extra bosui.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of roergebakken groenten voor een extra gezonde toevoeging.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 480 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 35 g | Vet: 18 g | Zout: 700 g | Sugar: 10 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
