Voorbereiden:

• Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg hierop uit tot een ronde lap die 3 cm groter is dan de vorm.
• Bekleed de vorm met het deeg en zet de vorm minimaal 30 min. in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°c
• Leg een stuk bakpapier op het deeg en leg daarop zoveel blindbakvulling of peulvruchten dat de bodem er bijna geheel mee bedekt is.
• Zet de vorm op het rooster iets boven het midden in de oven en bak de taart 20 minuten.
• Verwijder de peulvruchten en het bakpapier en zet de taart nog 8 min. in de oven. Laat de taart op een rooster afkoelen.
• Klop in een kom met de handmixer de eidooiers met de suiker en vanillesuiker tot een dikke crème, die als een breed lint van de garde loopt.
• Schep de bloem er luchtig door.
• Breng in een pannetje de melk aan de kook en schenk de melk al kloppend met de mixer in een dun straaltje bij de geklopte eidooiers.
• Laat het mengsel onder voortdurend kloppen aan de kook komen en 3 minuten heel zachtjes koken.
• Neem de pan van het vuur en laat de room afkoelen.
• Klop heel regelmatig om velvorming te voorkomen.
• Bereiden
• Schep de banketbakkersroom in de taart en strijk hem gelijkmatig uit.
• Verdeel de plakjes aardbei in cirkels over de room.