Go Back
–+ servings
Gevulde kom ossenstaartsoep met parelgort, stukken mals vlees, wortel en bleekselderij, geserveerd op een rustieke houten tafel met rauwe ossenstaart, knoflook, peperkorrels, brood en een linnen doek bij warm natuurlijk licht.

Ossenstaartsoep met Parelgort – Stevige Maaltijdsoep met Karakter

Ossenstaartsoep met parelgort is een rijke maaltijdsoep met rundvlees, linzen en granen, perfect voor koude dagen wanneer je iets voedzaams wilt serveren.
Couverts6 porties
Preparation 20 minutes
Preparation time:2 hours 45 minutes
estimated costs pp €3,85 per persoon
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1250 gram ossenstaart in stukken
  • 1 middelgrote ui grof gehakt
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij grof gesneden
  • 1 theelepel zout
  • 1,75 liter water
  • 8 eetlepels parelgort
  • 8 eetlepels bruine linzen
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper
  • Verse peterselie gehakt

Instructions

  • Breng het water met de ossenstaart, ui, knoflook, bleekselderij en zout aan de kook.
  • Laat het vlees met de deksel op de pan ongeveer 1,5 uur zacht sudderen en schuim regelmatig af.
  • Laat de soep volledig afkoelen, zet in de koelkast en verwijder het gestolde vet.
  • Breng opnieuw aan de kook en voeg de parelgort toe.
  • Laat circa 45 minuten stevig koken en voeg indien nodig extra water toe.
  • Doe de linzen erbij en laat nog eens 45 minuten koken tot ze gaar zijn maar niet uit elkaar vallen.
  • Controleer de dikte, voeg eventueel water toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer heet en bestrooi royaal met peterselie.

Notes & Wine Advice

Notities

Laat de soep indien mogelijk een nacht rusten voor een nog diepere smaak. Serveer in warme kommen voor optimaal comfort.

Wijnadvies

Een soepele rode wijn met zachte tannines sluit prachtig aan bij het krachtige karakter van deze maaltijdsoep.

Nutrition values

Calories: 465 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 38 g | Fat: 22 g | Saturated Fat: 9 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Rundvlees / Soep
Cuisine; Internationale keuken