Ouderwetse Aardappelen, Peren en Pekelvlees
Dit Nederlands gerecht is een hartige, klassieke combinatie van aardappelen, zoete peren en zout pekelvlees, perfect voor koude herfst- en winterdagen. Deze unieke mix van vlees, fruit en aardappelen in één maaltijd is een waar comfort food recept pekelvlees.
Equipment
- kookpan
- schilmesje
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 1 kg pekelvlees
- 1 kg peren kleiperen of pondsperen
- 1 lepel aardappelzetmeel
Instructies
- Zet het pekelvlees een nacht in water om het zout te verwijderen.
- Kook het pekelvlees de volgende dag gedurende een uur in ruim water.
- Was of schil de peren en voeg ze toe aan het vleesnat.
- Kook de peren 3 uur mee met het pekelvlees.
- Kook ondertussen de aardappelen in een aparte pan tot ze gaar zijn.
- Haal het pekelvlees uit de pan en snijd het in plakjes.
- Meng een lepel aardappelzetmeel met koud water en voeg dit toe aan het vleesnat om het te binden.
- Serveer de peren in het gebonden vleesnat en leg het gesneden vlees in het midden van de schaal.
- Serveer de aardappelen ernaast.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Serveer de aardappelen en de peren in het vleesnat apart, of combineer ze op het bord. Een eenvoudige groene salade past er goed bij voor de frisheid.Wijnadvies
Bij dit hartig en zoet gerecht past een fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een lichte Merlot, die het zoete van de peren en het zoute van het pekelvlees mooi in balans brengt.Variaties
Voor een lichtere variant kun je het pekelvlees deels vervangen door magere ham of kipfilet, hoewel dit de authentieke smaak verandert. Ook kun je experimenteren met andere stoofperenrassen voor een subtiel andere smaak. Voeg eventueel een kaneelstokje toe aan het perennat voor een warm kruidig accent.Nutrition values
Calorieën: 600 kcal | Koolhydraten: 65 g | Eiwitten: 30 g | Vet: 20 g | Natrium: 3 mg | Suikers: 15 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
