Ovenschotel met rode biet, aardappel en spiegelei
Een robuuste ovenschotel met gehakt, rode biet, aardappel en spiegelei. Aards, romig en vullend – Iers comfortfood op zijn best.
Equipment
- Hapjespan
- pureeknijper
Ingrediënten
Instructies
- Kook de rode bieten gaar, laat afkoelen en rasp ze.
- Kook de aardappels gaar en stamp ze fijn of gebruik een pureeknijper.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in.
- Snipper de ui en fruit deze in een hapjespan goudgeel.
- Meng de geraspte bieten met het gehakt en voeg dit toe aan de pan.
- Roer de gestampte aardappels door het mengsel en bak het geheel knapperig en rul.
- Breng op smaak met peper, zout en worcestershiresaus.
- Schep het mengsel in de ovenschaal.
- Smelt de roomboter in een steelpan, voeg de slagroom toe en roer door.
- Giet dit botermengsel over de inhoud van de ovenschaal.
- Bak de schotel circa 25 minuten in de oven.
- Bak intussen 4 spiegeleieren.
- Serveer elk bord met een ei bovenop de schotel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Lekker met grove mosterd of een frisse salade met appel en witlof.
Wijnadvies:
Combineer met een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een droge cider.
Voedingswaarden
Calories: 598 kcal | koolhydraten: 29 g | Protein: 32 g | Vet: 40 g | Zout: 1 g | Sugar: 7 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
