Ovenschotel met zuurkool en appel
Een verrassende zuurkoolschotel met appel en casselerrib, heerlijk hartig en zoet in balans. Perfect als verwarmend wintergerecht.
Equipment
- Aardappelschilmesje
- bakpan
- kookpan
Ingredients
- 1 appel
- 1 glas droge witte wijn
- 1 kleine ui
- 10 gram vloeibare margarine
- 150 gram casselerrib in dikke plakken
- 2 dl halfvolle melk
- 500 gram aardappelen
- 500 gram zuurkool
- Laurierblad
- Nootmuskaat
- Peper
- Zout
Instructions
- Schil de aardappelen en kook ze in weinig water met zout gaar.
- Maak de ui schoon en snijd hem klein.
- Fruit de ui in de margarine glazig.
- Schil de appel en snijd hem in blokjes.
- Voeg de zuurkool, appel, laurierblad en wijn toe aan de pan.
- Laat dit 15 minuten stoven.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Giet de aardappelen af en stamp ze tot puree met de hete melk, peper, zout en nootmuskaat.
- Doe de gestoofde zuurkool in een ovenschaal.
- Snijd de casselerrib in blokjes en verdeel over de zuurkool.
- Bedek dit geheel met de aardappelpuree.
- Zet de schaal 30 minuten in de oven tot de bovenkant lichtbruin kleurt.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met grove mosterd en een frisse groene salade voor een compleet wintermaal.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Riesling of Pinot Blanc sluit perfect aan bij de frisse zuurkool en appel.
Nutrition values
Koolhydraten: 28 g | Eiwitten: 365 gr | Vet: 18 g | Protein: 20 g | Sodium: 2.3 mg | Sugar: 6 g