Deense aspergeschotel met kip en romige saus
Asperges met kip uit Denemarken is een romige ovenschotel met zachte asperges en sappige kip.
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 500 g witte asperges geschild en in stukken
- 350 g kipfilet in blokjes
- 1 ui fijngesneden
- 150 ml kookroom
- 100 ml kippenbouillon
- 100 g geraspte kaas
- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel bloem
- zout
- zwarte peper
- snufje nootmuskaat
- handje verse peterselie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Kook de asperges 5 minuten en laat goed uitlekken.
- Bak de kipfilet in boter goudbruin en breng op smaak met zout en peper.
- Fruit de ui kort mee.
- Smelt de resterende boter in een pan en roer de bloem erdoor.
- Voeg al roerend de bouillon en room toe tot een gladde saus ontstaat.
- Meng mosterd en nootmuskaat erdoor en laat kort indikken.
- Schep de asperges en kip in een ovenschaal en giet de saus erover.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 20–25 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
- Garneer met peterselie en serveer warm.
Notes & Wine Advice
Notities
Gebruik verse asperges wanneer ze in het seizoen zijn; dat geeft de meest verfijnde smaak. Groene asperges kunnen eventueel ook worden gebruikt voor een iets krachtiger karakter.Wijnadvies
Bij asperges past traditioneel een frisse Sauvignon Blanc; levendig en elegant genoeg om de zachte smaken te begeleiden. Wie iets ronder wil, kiest voor een subtiele Chardonnay, die prachtig aansluit bij de romige saus.Nutrition values
Calories: 485 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 36 g | Fat: 32 g | Saturated Fat: 14 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 4 g