Gedroogde paddestoelen in 3 dl heet water 30 min. laten weken.
Champignons schoonvegen en de hoedjes kruisvormig insnijden.
Van de paksoi de stronk ( 5cm) eraf snijden.
Bladeren wassen en in een vergiet laten uitlekken.
Dan 1 dl water met bouillon tablet aan de kook brengen.
Dan een papje maken van theelepel zout, theelepel suiker, 1 theelepel maïzena en de melk.
Al roerende aan de hete bouillon toevoegen tot een licht gebonden saus is verkregen. In een zeef boven een maatbeker de paddenstoelen laten uitlekken.
Dan een glad papje roeren van 1 dl weekvocht, sojasaus, 1 theelepel suiker en 1 theelepel maïzena.
Van de paddenstoelen de stelen verwijderen.
Platte ovenschaal voorverwarmen. 1 eetlepel olie verhitten en op een hoog vuur en onder voortdurend omscheppen (roerbakken) de paksoibladeren 1 min. bakken, vervolgens 2 eetlepels water toevoegen en met de deksel op de pan 2 min. stoven.
Met een schuimspaan de bladeren eruit nemen, even laten uitlekken en dan in het midden van de schaal scheppen.
Dit in de oven op de laagste stand warm houden.
Pan of wok met keukenpapier schoonvegen en 2 eetlepels olie verhitten.
Chinese paddenstoelen 1 min. roerbakken en doorgeroerd weekvocht mengsel toevoegen en nogmaals doorroeren. 5 min. laten stoven tot saus dik gebonden is en paddenstoelen gaar zijn.
Paddenstoelen aan een kant naast de paksoi scheppen en opnieuw 2 eetlepel olie verhitten en de champignons 1 min. roerbakken.
Bouillonmengsel erdoor roeren en 5 min. laten stoven tot saus dikgebonden is en de champignons gaar zijn.
Champignons met saus aan de andere kant van de paksoi scheppen.
Direct opdienen of afgedekt met aluminiumfolie in de oven warmhouden.