Pad thai met quorn en verse koriander

Leg de rijstnoedels (uit het pak) in 2 l water dat net van de kook af is.

Laat de rijstnoedels onder af en toe roeren 4 minuten weken.

Direct afgieten in een vergiet, met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.

Pel en snijd de ui in partjes.

Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden.

Voeg een klein scheutje olie toe en wok de Quorn ca. 3 minuten.

Voeg de partjes ui en de snijbonen toe en wok deze ca. 3 minuten mee.

Voeg dan de kruidenmix (uit het pak) toe en wok nog 1 minuut.

Voeg de rijstnoedels en wat sojasaus naar smaak toe en wok nog 3 minuten.

Voeg dan de vissaus (uit het pak) en de helft van de koriander toe.

Goed mengen.

Schep de Pad Thai in diepe borden of kommen en strooi er op het laatst de pindastukjes (uit het pak) en de rest van de koriander over.