Paddestoelensalade met gerookte eendeborstfilet
Ingrediënten
- ½ bakje champignons
- 50 gram oesterzwammen
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel groene kruidenmosterd
- 1 theelepel tijm
- zout peper
- ½ lente-uitje
- 10 plakjes gerookte eendeborstfilet
Instructies
- Veeg de champignons schoon en snijd ze in flinterdunne plakjes.
- Snijd de oesterzwammen in dunne reepjes.
- Roer een sausje van de azijn, de mosterd, de tijm,
- wat zout en wat peper en schep de champignons en de oesterzwammen erdoor.
- Laat de salade minstens 1 uur staan.
- Snijd het lente-uitje in dunne ringetjes.
- Schep de paddestoelensalade op 2 bordjes en strooi er de lente-ui over.
- Vouw de plakjes eendeborstfilet dubbel en leg ze naast de salade.
- Lekker met vers geroosterde toast.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
