Varkenshazen bestrooien met zout en versgemalen zwarte peper
Inwrijven met een beetje mosterd
Terug zetten in de koelkast
Paprika's snijden
Kastanje champignons in niet te grote partjes snjiden
Aardappelen schillen in 4en snijden wassen
Even voorkoken
Afgieten en af laten koelen in een vergiet
(Let op niet te lang koken, de aardappels garen nog na in het vergiet
Wanneer ze voldoende afgekoeld zijn bestrooien met ruim kipkruiden en wat olijfolie erdoor mengen
Alles goed verdelen over de partjes
Dan bestrooien met voldoende bloem
3 eierdooiers erdoor mengen
Tenslotte bestrooien met ruim paneermeel en heel goed verdelen
10 plakjes bladerdeeg ontdooien
Oven voorverwarmen op 220 graden
Varkenshazen braden in roomboter en een scheutje olijfolie
( om verbranden van de boter te voorkomen)
Even om en om
Varkenshazen uit de pan nemen
Uien en paprika's eerst aanbakken in het braadvocht
De champignons toevoegen
Half boulionblokje verkruimelen over de groenten
En nog dunne plakjes roomboter
Varkenshazen snijden
Verdelen over 4 keer 2 plakjes bladerdeeg aan elkaar en met een schuimspaan groenten verdelen over de varkenshazen
Bladerdeeg dichtvouwen
Eventuele gaatjes bedekken met de reepjes van de 2 overgebleven plakjets bladerdeeg
De pakketjes in een met olijfolie ingevette ovenschaal doen
25 minuten in de voorverwarmde oven afbakken
Snijbonen koken met wat zout
Afgieten in een vergiet
Op smaak maken met klontje boter en wat nootmuskaat
Aardappelpartjes
bakken in een grote wok met wat olijfolie
Alles verdelen over 4 borden
Eet smakelijk