• Snijd de onderkant van de paksoi af, verwijder eventueel de lelijke bladeren en haal dan alle bladeren van de stronk.
• Was de paksoi en snijd in reepjes.
• Snijd de lente-ui in kleine ringetjes.
• Schil de aardappels en kook met een klein beetje zout gaar.
• Pel en snipper de knoflook en ui en fruit daarna in ongeveer 2 minuten totdat het zacht is.

Als je dit met rookworst serveert:

• Maak jus aan zoals op de verpakking staat.
• Voeg aan het vocht de gefruite knoflook, uitjes en balsamico azijn toe.

Als je dit met vlees serveert:

• Voeg als je het vlees gaat bakken direct de knoflook en uitjes toe.
• Als het vlees gaar is, haal het vlees uit de pan en blus het braadvocht af met de balsamico azijn. Kook de jus in tot de gewenste dikte, eventueel extra water toevoegen.
• Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
• Voeg de paksoi en lente-ui toe en een flinke scheut kookroom toe totdat het een smeuïg geheel is. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.