Pane con noci met kruidige kippenlevertjesmousse
Equipment
Ingrediënten
- 250 gram kippenlevertjes
- 1 sjalotje
- 10 takjes selderij
- 1 eetlepel olijfolie
- 5 eetlepels witte wijn droge
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 theelepel kruidenbouillonpoeder
- zout peper
- 1 voorgebakken pane con noci 220 gr
- 12 walnoten
Instructies
- Snijd de kippenlevertjes klein.
- Pel en snipper het sjalotje.
- Hak de selderij fijn.
- Verhit de olie in een pan en bak de kippenlevertjes, sjalot en selderij ± 2 minuten al omscheppend.
- Voeg de wijn, kappertjes en bouillonpoeder toe en laat onafgedekt ± 8 minuten zachtjes koken tot de wijn is verdampt.
- Verwarm de grill op de hoogste stand voor.
- Pureer intussen in een keukenmachine het kippenlevertjesmengsel en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de pane con noci in 12 plakjes en rooster die op het rooster in ± 3 minuten ± 10 cm onder grill goudbruin; keer ze halverwege.
- Besmeer de plakjes dik met de levermousse en garneer met de walnoten.
- Over italiaans brood
- Ciabatta en ciabattina kenmerken zich door een dun krokant korstje en een luchtige binnenkant.
- Het deeg van focaccia wordt bestreken met geurige olijfolie en bestrooid met gemengde kruiden en daarna op een steen gebakken.
- Pane con noci lijkt qua uiterlijk een beetje op stokbrood, maar is verrijkt met gemalen walnoten en olijfolie, waardoor het brood een heel eigen smaak krijgt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
