Pappardelle met Feta, Olijven, Basilicum en Tomaten
Er zijn talloze soorten pasta. De naam is vaak gewoon een beschrijving van de vorm. Pappardelle zijn brede slierten pasta van minimaal 1 cm breed tot wel 3 cm. Het woord Pappardelle komt waarschijnlijk van het Italiaanse woord 'pappare', wat opslokken of naar binnen werken betekent. En dat is ook het enige wat je kunt doen met dit heerlijke gerecht. Ik heb bewust gekozen voor Pappardelle omdat de saus krachtige smaken heeft en kleine Griekse twist met de toevoeging van Feta kaas. Dit is een volledig vegetarisch gerecht maar geloof me, je mist het vlees of de vis echt niet.
Ingrediënten
- 125 gram Kristalbloem
- 75 gram Durum meel griesmeel van harde tarwe, verkrijgbaar bij de Toko, Turkse of Biologische winkel
- 1 ei
- 1 EL Olijfolie
- 5 EL water
- 1 TL zout
Voor de saus:
- 15 st Mini Pomodore snack tomaatjes ik vind de oranje zalig want die zijn wat zoeter
- 6 st Zongedroogde tomaten uit olie - gesneden
- 12 EL gezeefde Pomodoro tomaten
- 8 Olijven of meer als je er gek op bent. Ik reken 4 st. p.p.
- 1 flinke handvol verse Basilicum blaadjes - gesneden
- 100 gram Feta in blokjes gesneden
- snufje zout
Instructies
- Doe de 2 soorten meel en het zout in een grote kom, meng het door elkaar met een vork.
- Maak een kuiltje in het midden, doe daar het ei, de olijfolie en 5 eetlepels water in.
- Meng met een vork van binnen naar buiten het mengsel door elkaar.
- Wanneer alles is vermengt tot een kleverige bol, bestrooi je het aanrechtblad met bloem en kneed het deeg grondig.
- Het is eerst nog wat kleverig maar wordt al snel een zachte bol deeg.
- Kneed minimaal 15 minuten.
- Net zolang tot het een heerlijke zachte bal deeg is.
- Verpak de bal deeg in huishoudfolie of een boterham zakje en leg het in de koelkast voor minimaal 30 minuten.
- Haal je deeg uit de koelkast en rol deze in een pastamachine tot een platte lap deeg tot aan de dunste stand op je pastamachine.
- Op een bebloemd werkblad leg je de lap deeg, bestrooi heel licht met bloem en verdeel dat met je hand eroverheen.
- Snijd de randen er een beetje af om het een rechthoekige vorm te geven.
- Leg de lap met de korte zijde voor je neer.
- Pak een korte kant op en vouw deze naar het midden.
- Doe dit ook met de tegenovergestelde korte kant.
- Draai de lap om en vouw dubbel. Indien nodig nog even een dun laagje bloem om plakken te voorkomen.
- Vouw de lap nog 1 keer dubbel.
- Snijd met een mes stroken van ongeveer anderhalve cm breed.
- Breder mag ook natuurlijk. Leg de stroken losjes op een bergje.
- Zet alvast een pan met ruim water en een snuf zout op en breng aan de kook terwijl je de saus maakt.
- Snijd de tomaatjes in plakjes.
- Doe een beetje olijfolie in een pan of braadpan, zet het vuur middelhoog.
- Doe de tomaatjes hierin braad heel eventjes en en laat ze daarna zachtjes zacht worden.
- Beetje peper en zout erbij.
- Doe de gezeefde tomaat erbij.
- Niet meteen alles, je kunt eventueel nog toevoegen als je de saus te dik vindt straks.
- Laat alles even een paar minuutjes pruttelen op de laagste stand vuur..
- Dit kun je doen terwijl je de pasta uitrolt.
- Af en toe even roeren.
- Als de tomaatjes helemaal zacht zijn zit je natuurlijk nog met de velletjes.
- Ik heb er gewoon een staafmixer doorheen gehaald maar je mag het ook even door een zeef duwen.
- Voeg de Basilicum, Feta, Zongedroogde tomaatjes en Olijven toe.
- Maak indien nodig nog op smaak met peper.
- Kook de Pappardelle in een paar minuten gaar.
- Serveer met een paar blokjes Feta en een blaadje Basilicum.