Paprika courgette soep
Ingrediënten
Instructies
- Pel en snipper de uien en de knoflook.
- Maak de paprika’s schoon en snijd in blokjes.
- Doe hetzelfde met de courgette.
- Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui.
- Zodra deze glazig is voeg dan de knoflook en de rest van de groenten toe.
- Laat een minuut of 5 meebakken
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
- Schep wat groenten uit de pan en bewaar deze apart voor de garnering.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg de cous cous kruiden toe en meng goed door elkaar.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over borden of kommen en garneer met wat van de achter gehouden groenten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
