Paprika-mierikswortelsoep met room en nootmuskaat
Equipment
- kookpan
- mes
Ingredients
- 1 paprika
- 50 gram mierikswortel kant-en-klaar
- 1 ui
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel citroensap
- 500 ml groentebouillon
- 2 eetlepels slagroom
- Zout
- Versgemalen nootmuskaat
Instructions
- Was de paprika, snijd deze doormidden en verwijder de zaadlijsten.
- Houd een kwart apart voor de garnering en snijd de rest in kleine blokjes.
- Pel en snipper de ui.
- Verhit de boter in een pan en fruit de ui samen met de paprikablokjes en de mierikswortel zachtjes aan.
- Strooi de bloem erover en roer goed door zodat de bloem gaart.
- Voeg de groentebouillon en het citroensap toe en laat de soep ongeveer tien minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Roer de slagroom erdoor en breng de paprika-mierikswortelsoep krachtig op smaak met zout en nootmuskaat.
- Snijd het apart gehouden stuk paprika in dunne reepjes en fruit deze kort in een pan.
- Serveer de soep heet en garneer met de paprikareepjes en eventueel extra mierikswortel.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze paprika-mierikswortelsoep met knapperig brood of een kaasstengel voor extra structuur.Wijnadvies:
Deze paprika-mierikswortelsoep combineert mooi met een frisse Sauvignon Blanc, die het frisse karakter van de soep versterkt.Nutrition values
Calories: 165 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 3 g | Fat: 12 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g