Paprika-wortelsoep met bladerdeegsterren en geitenkaas
Ingrediënten
Voor de soep:
- 2 rode paprika's geroosterd en ontveld
- 4 wortels geschild en in stukjes gesneden
- 1 ui fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 aardappel geschild en in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Voor de bladerdeegsterren:
- Bladerdeeg kant-en-klaar of zelfgemaakt
- Bloem voor het bestuiven van het werkoppervlak
Voor de topping:
- Geitenkaas verkruimeld
- Verse peterselie fijngehakt
Instructies
Voor de soep:
- Verwarm een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortels en aardappel toe en bak nog een paar minuten.
- Snijd de geroosterde rode paprika's in stukjes en voeg ze toe aan de pan.
- Voeg de groentebouillon toe, samen met het paprikapoeder, zout en peper.
- Laat het geheel sudderen tot de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
Voor de bladerdeegsterren:
- Verwarm de oven voor volgens de instructies op het bladerdeegpakket.
- Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.
- Snijd sterren uit het bladerdeeg met behulp van een koekjesvorm of gewoon met een mes.
- Bak de bladerdeegsterren volgens de instructies op de verpakking tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveren:
- Schep de hete soep in kommen.
- Garneer elke kom met een paar bladerdeegsterren.
- Strooi wat verkruimelde geitenkaas over de soep.
- Bestrooi met verse peterselie voor extra smaak en kleur.
Notities / Tips / Wijnadvies
Geniet van je paprika-wortelsoep met bladerdeegsterren en geitenkaas!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
