Bak de fijgehakte ui in de olie glazig, blus het geheel af met een scheutje witte wijn.

Laat alles nog even inkoken, voeg de klein gesneden paddestoelen toe, even garen, de room toevoegen en laten indikken. Voeg hieraan de Parmezaanse kaas en roomboter toe.

Meng dit alles met de al dente gekookte spaghetti.

Als variant toevoegen in olie gebakken spekblokjes en/of verse tuinkruiden.

Indien de saus te dun is voeg dan 1 eigeel toe.